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 本法系凱氏微量法,有手工滴定定氮和自動(dòng)定氮儀定氮兩種方法。可根據(jù)經(jīng)濟(jì)條件選擇方法。1.原理蛋白質(zhì)是含氮的有機(jī)化合物。食品與硫酸和催化劑一同加熱消化,使蛋白質(zhì)分解,分解的氨與硫酸反應(yīng),生成硫酸銨。然后堿化蒸餾使氨 (共 2334 字) [閱讀本文] >>