乳酸菌抗菌性能評價及協(xié)同作用研究

摘要： 目的 提高乳酸菌抗菌性能,拓寬其抗菌譜。方法 對可共生的7株益生菌的體外生長性能、產(chǎn)酸性、抗氧化性能以及抑菌性能進行了比較,篩選出綜合性能較好的菌株,并進行復配探究最佳復合比例。結(jié)果 篩選出鼠李糖乳桿菌HN001、干酪乳桿菌C11、R5和植物乳桿菌R2綜合性能較好。通過抑菌譜測定,篩選出對細菌抑制作用最強的鼠李糖乳桿菌HN001和對霉菌抑制作用最高的植物乳桿菌R2。對兩株菌以不...