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不同品種白蕓豆α-淀粉酶抑制劑的活性和含量差異分析

江蘇農(nóng)業(yè)科學(xué) 頁數(shù): 5 2024-04-05
摘要: 探究不同品種白蕓豆α-淀粉酶抑制劑(α-AI)的活性和含量差異,為α-AI專用型白蕓豆的品種選育和加工生產(chǎn)提供指導(dǎo)。以大白蕓豆(YWL1、YWL2)、中白蕓豆(Tbh1、Tbh2)、小白蕓豆(云白1、云白2)品種為材料,對其營養(yǎng)成分、α-AI的活性和含量進(jìn)行測定分析,并采用超濾膜進(jìn)行不同分子量α-AI1(6~20 ku)、α-AI2(21~40 ku)、α-AI3(41~60 ...

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