維生素C對魚類抗應(yīng)激與抗氧化能力影響的研究進展

摘要： 維生素C是魚類必需營養(yǎng)素之一，同時也是優(yōu)良的抗應(yīng)激添加劑與抗氧化劑。文章從維生素C對魚類抗應(yīng)激激素水平、熱應(yīng)激蛋白和免疫應(yīng)答等抗應(yīng)激能力、抗脂質(zhì)過氧化、抗蛋白過氧化和抗氧化酶活性等抗氧化能力方面的影響，以及維生素C抗應(yīng)激與抗氧化能力兩者之間的關(guān)系進行了介紹，為維生素C在水產(chǎn)養(yǎng)殖中的使用提供科學(xué)依據(jù)。