廣西不同地區(qū)養(yǎng)殖黃沙鱉肌肉的營養(yǎng)成分分析與品質(zhì)評價

摘要： 為探究不同養(yǎng)殖地區(qū)黃沙鱉營養(yǎng)成分含量差異，對其肌肉營養(yǎng)組成進(jìn)行分析，為其營養(yǎng)價值評估提供理論基礎(chǔ)。試驗選取廣西桂平、南寧、玉林3個地區(qū)不同養(yǎng)殖場健康的黃沙鱉各30只，對其礦物質(zhì)元素、常規(guī)營養(yǎng)成分、氨基酸和脂肪酸含量等營養(yǎng)成分進(jìn)行測定和分析。結(jié)果顯示：常規(guī)營養(yǎng)方面，南寧黃沙鱉肌肉中水分和粗蛋白含量最高；玉林黃沙鱉肌肉中灰分含量偏低，但其粗脂肪含量顯著高于桂平黃沙鱉（P<0.05）...