低溫條件下不同成熟度“紅陽”獼猴桃品質(zhì)變化

摘要： 以不同成熟度“紅陽”獼猴桃為試材，采用生理生化試驗分析，研究了4℃貯藏條件下獼猴桃的可溶性固形物含量、抗壞血酸含量、硬度、可溶性糖含量、可滴定酸含量、呼吸強度、腐爛率、失重率變化，并以主成分分析法綜合評價貯藏品質(zhì)，以期為適時采摘提供參考依據(jù)。結(jié)果表明：低溫貯藏過程中，不同成熟度獼猴桃品質(zhì)變化趨勢基本一致，可溶性固形物含量增加到一定值后進入穩(wěn)定狀態(tài)，抗壞血酸含量、可滴定酸含量、硬...