‘威代爾’葡萄及其優(yōu)良芽變果實香氣物質(zhì)2-苯乙醇合成變化研究

摘要： 以‘威代爾’葡萄及其芽變果實為試材，采用氨基酸分析儀和熒光定量分析，研究了‘威代爾’葡萄及其芽變果實中的苯丙氨酸、苯乙胺、苯乙醛和2-苯乙醇動態(tài)含量，以及芳香族氨基酸脫羧酶(AADC)的動態(tài)相對表達量，以期明確‘威代爾’葡萄優(yōu)良芽變果實特征香氣2-苯乙醇合成變化，為生產(chǎn)提供優(yōu)良釀造品種(系)原料。結(jié)果表明：‘威代爾’葡萄及其芽變果實中不同生育期苯丙氨酸、苯乙胺、苯乙醛和2-苯乙...