含紫薯花青素的檳榔芋淀粉薄膜性能及其應用

摘要： 開發(fā)含紫薯花青素（PSPA）并可生物降解的檳榔芋淀粉薄膜（TSF），并研究其光學性能、厚度、含水率、水溶性、顏色、總酚含量、抗氧化活性、紅外光譜和微觀結構等性能，初步探討TSF對鮮切萵筍、魚肉和豬肉儲存過程中新鮮度的指示作用。研究表明TSF的紫外-可見光譜和PSPA溶液的光譜變化規(guī)律是一致的，表明PSPA與檳榔芋淀粉具有良好的成膜機制。TSF厚度適中，含水率為39.17%，水溶...