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含紫薯花青素的檳榔芋淀粉薄膜性能及其應用

中國食品添加劑 頁數: 8 2024-01-15
摘要: 開發(fā)含紫薯花青素(PSPA)并可生物降解的檳榔芋淀粉薄膜(TSF),并研究其光學性能、厚度、含水率、水溶性、顏色、總酚含量、抗氧化活性、紅外光譜和微觀結構等性能,初步探討TSF對鮮切萵筍、魚肉和豬肉儲存過程中新鮮度的指示作用。研究表明TSF的紫外-可見光譜和PSPA溶液的光譜變化規(guī)律是一致的,表明PSPA與檳榔芋淀粉具有良好的成膜機制。TSF厚度適中,含水率為39.17%,水溶...

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