不同地區(qū)指形朝天椒品質(zhì)差異分析及綜合評(píng)價(jià)

摘要： 以5個(gè)地區(qū)的指型朝天椒為原料，通過(guò)測(cè)定其10項(xiàng)品質(zhì)指標(biāo)，分析該指標(biāo)顯著性差異，建立綜合評(píng)價(jià)模型進(jìn)行朝天椒品質(zhì)綜合評(píng)價(jià)，并對(duì)品種進(jìn)行聚類分析。結(jié)果表明，朝天椒品質(zhì)指標(biāo)間存在不同程度的差異；HS-1～HS-5分別檢測(cè)出66、64、62、66種和60種揮發(fā)性物質(zhì)，各自分別含有8、12、6、9種和12種特有物質(zhì)，而5種朝天椒中均含有的揮發(fā)性物質(zhì)有27種。β-蒎烯是HS-1、HS-2和H...