教師視閾下的中職烹飪專業(yè)教學(xué)現(xiàn)狀分析與對(duì)策研究

摘要： 通過對(duì)全國29個(gè)省市的代表性中等職業(yè)學(xué)校及部分高職烹飪院校進(jìn)行的調(diào)研,發(fā)現(xiàn)全國部分省市的中等職業(yè)學(xué)校烹飪專業(yè)師資力量緊缺、烹飪專業(yè)教師專業(yè)知識(shí)結(jié)構(gòu)不合理、烹飪?nèi)粘＝虒W(xué)手段單一、烹飪教學(xué)課程及核心課程的教學(xué)模糊以及烹飪專業(yè)教學(xué)與社會(huì)實(shí)踐能力要求錯(cuò)位等問題凸顯。